La Boulangerie Dallery, présente sur la place Léon Sublet depuis plus de 16 ans, a annoncé sur sa page FaceBook sa réouverture le vendredi 23 février après une période de fermeture liée à des problèmes d’hygiène. Dans un communiqué de presse, l’équipe de la boulangerie exprime ses regrets pour les erreurs passées tout en soulignant les mesures prises pour assurer un retour en force.
Le 8 février 2024, la Boulangerie Dallery a publié une lettre ouverte à sa clientèle, reconnaissant les manquements qui ont conduit à la fermeture temporaire de l’établissement. Les problèmes de l’artisan boulanger commence par un incendie dévastateur dans leur fournil à Feyzin en novembre 2022, forçant une réorganisation complète de leur processus de production à Vénissieux. Selon M Dallery, cette transition a entraîné des problèmes logistiques, notamment un mauvais roulement des denrées et du surstockage en raison d’espaces de stockage saturés.
En août 2023, la mairie de Vénissieux a préempté leur pâtisserie-chocolaterie, entraînant des départs de nombreux employés et des perturbations dans l’équilibre de l’entreprise. Il admet avoir adopté un comportement moins rigoureux pendant cette période difficile, mais assure à ses clients qu’une réorganisation complète est en cours depuis la fermeture.
Les mesures prises pour remédier à la situation sont clairement énoncées. Depuis le 8 février, l’équipe travaille activement à remplir tous les points de vigilance fixés par la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations). Des travaux de rénovation ont été entrepris pour traiter la vétusté du bâtiment, comprenant la réfection des peintures, le comblement des carreaux de carrelage cassés et la réparation du matériel.
La boulangerie a également réorganisé les espaces de stockage et les chambres froides, avec un nettoyage, tri et rangement complets. De nouveaux protocoles stricts ont été mis en place avec un suivi accru en interne pour garantir le respect des normes d’hygiène. Dans ce communiqué, il souligne également ses collaborations avec des partenaires tels que le Laboratoire d’Hygiène Lyonnais et la société AED pour assurer la qualité et la propreté de ses produits.
Malgré les difficultés rencontrées, la Boulangerie Dallery reste déterminée à reconquérir la confiance de sa clientèle et à continuer l’aventure artisanale. Ils reconnaissent les erreurs passées et espèrent que la clientèle la soutiendra dans cette nouvelle étape.
La réouverture le 23 février marque un nouveau chapitre pour la Boulangerie Dallery, avec un engagement renouvelé envers la qualité, la propreté et la gagné la satisfaction de leurs clients.
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